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Tacos können den Journalismus und andere Lektionen von lokalen Food-Autoren unterstützen
Örtlich
„Es ist viel mehr als nur das, was man zum Abendessen macht.“
Vor dem Taco-Emoji, vor ausgefallenen Tacos, gab es LA Taco .
Die Seite startete 2006, um zu dokumentieren, was ihre Gründer an Los Angeles liebten. Es wurde 2018 als hyperlokale Nachrichtenseite neu gestartet. Letzten Sommer, Javier Cabral als Redakteur eingestiegen.
Mit 31 Jahren hat Cabral 16 Jahre damit verbracht, über Lebensmittel zu berichten. Durch den Journalismus verwandelte er eine Essstörung in eine leidenschaftliche Karriere rund um die Berichterstattung über lokale Lebensmittel. Er suchte nach berühmten verstorbenen Lebensmittelkritiker Jonathan Gold , bloggte alleine und arbeitete bei VICE, bevor er zu L.A. Taco kam.
In dieser Zeit hat sich viel verändert, nicht nur Tacos.
Ich habe mich an Hanna Raskin von Cabral, The (Charleston, South Carolina) Post und Courier und Carlos Frías vom Miami Herald gewandt, nachdem ich darüber geschrieben hatte das Ende einer Ära für lokale Lebensmittelredakteure mit dem Rücktritt von Lee Dean von The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.
Ich wollte wissen – in einer Zeit von Instagram-Influencern, Yelp-Rezensionen und der Verlagerung, die Einnahmen der Leser zu nutzen, was kommt als nächstes für die Berichterstattung über lokale Lebensmittel?
Hier ist, was sie gesagt haben.
Im Bild von oben links: Javier Cabral, Herausgeber von L.A. Taco. (Mit freundlicher Genehmigung von L.A. Taco) Richtig, Hanna Raskin. (Mit freundlicher Genehmigung von Hanna Raskin) Unten links: Carlos Frías. (Mit freundlicher Genehmigung: Miami Herald)
„Die Leute kommen nicht mehr wegen Rezepten zum Miami Herald“, sagte Frías, der Lebensmittelredakteur des Herald. „Die Leute gehen ins Internet. Sie gehen zu NYT Cooking … Bon Appétit, Food & Wine.“
Rezepte seien jetzt mehr das Gebiet von Fachpublikationen, sagte er, und der Herald veröffentliche hauptsächlich Drahtrezepte.
„Wir konzentrieren uns mehr auf einzelne Geschichten.“
Essen ist der Rahmen, aber es ist nicht das ganze Bild.
'Es ist viel tiefer geworden, als nur darüber zu reden, wie lecker ein Sandwich ist', sagte Cabral. „Heute reicht das nicht mehr.“
Wenn ihm eine Geschichte über ein Sandwich erzählt wird, wird er bestehen. Aber wenn es in dieser Geschichte um den 82-jährigen Einwanderer geht, der dieses Sandwich-Rezept mitgebracht hat und es am Leben erhält, interessiert ihn das.
Lebensmittelgeschichten müssen auch nicht beruhigend oder verbindend sein, sagte Cabral. Er sieht mehr Geschichten, die sich mit systemischem Rassismus, Einwanderung, Klasse und Arbeit befassen.
„Es ist nicht wie deine Einhörner und Instagram-Käsepools“, sagte er. „Man muss damit einverstanden sein, dass sich manche Leute unwohl fühlen.“
Die Arbeit des ehemaligen New Orleans Times-Picayune-Food-Autors Brett Anderson im Jahr 2018 ist ein Beispiel dafür Berichterstattung über Vorwürfe sexueller Belästigung gegen einen Starkoch. Esser nannte das Arbeit „Der Wendepunkt des Jahres.“
Es gibt derzeit viele Leute, die hübsche Fotos von Lebensmitteln machen, sagte Raskin, der Lebensmittelredakteur und Chefkritiker von Post and Courier. Aber es gibt noch viel Platz für Food-Autoren, um zu arbeiten.
„Der journalistische Teil ist wirklich wichtig“, sagte sie.
Wir brauchen Leute, die nicht nur Rezepte veröffentlichen, sondern Anfragen zum Informationsfreiheitsgesetz schreiben.
„Wir müssen uns mit allen Aspekten von Speisen und Getränken befassen, also nicht nur mit den Aufläufen und Kuchen, die Sie zubereiten.“
Das bedeutet Geschichten über Community-Mitglieder, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten vor harten Zeiten , Politik , Unternehmen , soziale Gerechtigkeit und Ernährungsunsicherheit .
„Auch hier geht es um viel mehr als nur um das Abendessen.“
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Als Cabral anfing, über Lebensmittel zu berichten, gab es kein Instagram, kein Yelp, keine anständigen Handykameras.
„Was sich geändert hat, ist, dass Sie als Schriftsteller, wenn Sie Journalist sind, wirklich die Tugenden des Journalismus üben müssen“, sagte er.
Dazu gehören Transparenz, Ethik und klares Schreiben. Es geht weit über ein großartiges Foto von dem, was Sie essen, hinaus. Und wenn es richtig gemacht wird, zieht es ein Publikum an, das die Arbeit unterstützt.
Als L.A. Taco zu einer News-First-Plattform wechselte, fügten sie einen Mitgliedschaftsansatz hinzu.
„Es hat drei Jahre gedauert, aber wir sind fast auf dem nachhaltigen Niveau“, sagte Cabral. „Wir stehen an der Schwelle.“
Sowohl in Miami als auch in Charleston ist das Essen ebenfalls ein Hit.
„Food and Dining Content gehört zu den leistungsstärksten Inhalten auf unserer Website“, sagte Mitch Pugh, Chefredakteur von Post and Courier, in einer E-Mail. „Aus Sicht der digitalen Abonnements sind Business und Food mit Abstand zwei Segmente mit der besten Performance. Insbesondere die Arbeit von Hanna Raskin führt jeden Monat direkt zu einer beträchtlichen Anzahl neuer Abonnenten. Und ihre Arbeit taucht häufig auf dem Weg zur Konvertierung für viel mehr Abonnenten auf. Wir glauben, dass sich unsere Investition in eine seriöse, fokussierte Berichterstattung über Lebensmittel mehr als ausgezahlt hat. Hanna schreibt mit Zuversicht und Autorität, und unsere Leser finden, dass dieser Ansatz einen erheblichen Wert hat.“
Und in Miami:
„Die Berichterstattung über Lebensmittel schneidet bei einer wichtigen demografischen Gruppe sehr gut ab: den lokalen Lesern“, sagte Amy Lipman Prezant, Redakteurin von Herald Analytics, in einer E-Mail. „Fast die Hälfte des Food-Traffics ist lokal, und das ist sogar noch höher, wenn wir Geschichten über Food-Trends oder Restaurants aus Carlos‘ einzigartiger Perspektive schreiben. Die Bereitstellung dieser Art von origineller, superlokaler Berichterstattung ist für unsere Zukunft von entscheidender Bedeutung, da sie beständig zu Abonnenten führt und sie dazu bringt, immer wieder zurückzukommen.“
Und wenn Frías nach Essensgeschichten sucht, sucht er nach Geschichten, die nur in Miami passieren.
„Mir gehen die Themen nie aus“, sagte er, „denn Food Writing ist nur lokale Berichterstattung.“
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